Comment choisir ses oeufs ?

Comment savoir si la poule qui a pondu l’oeuf que l’on a entre les mains est elevée en plein air ou non? Ou s’il s’agit d’un élevage bio ou pas? La joli image sur la boite qui montre une petite poule picorant tranquillement au milieu d’un grand chand ne suffit pas à être sur du mode d’élevage et peut trés bien dissimuler des batteries totalement industrialisées.

Depuis le 1e janvier 2004 des informations précises se trouvent à la fois sur l’emballage mais surtout sur l’oeuf lui-même. Faites tout particulièrement attention aux oeufs vendus à l'unité sur les marchés. Là où on espère acheter des oeufs de ferme il y a malheureusement souvent tromperie et en connaissant la codification il est très simple de s'en rendre compte.

Sur chaque oeuf vous trouverez un chiffre suivi des lettres FR. C’est ce qui indique le type d’élevage de 0 à 3.

0 = poules élevées en plein air, alimentation biologique (au moins 2.5m2 de terrain extérieur par poule)

1 = poules élevées en plein air (au moins 2.5m2 de terrain extérieur par poule)

2 = élevage intensif mais sans cage et au maximum 9 poules au m2

3 = poules élevées en cage (18 poules au m2)

Voici un exemple flagrant sur ces photos que j'ai prises hier dans une superette. Je vois régulièrement ces oeufs dans les environs de Toulon car ils sont produits à Puget. Au premier regard la boite fait penser à des oeufs de ferme et on s'attend donc à y trouver des oeufs de poules élevées en plein air donc 1FR....et pourtant...

 

Voilà, vous savez maintenant reconnaitre un oeuf provenant d’élevage intensif. Evidemment le prix est beaucoup plus attractif mais les conditions d’élevage sont purement indescentes.

Chez Bernard - Plage Magaud à Toulon

Des fruits de mer, du poisson, une terrasse idyllique les pieds dans l'eau, c'est ce que vous trouverez Chez Bernard dans l'Anse Magaud, entre Toulon et La Garde.

Oui mais tout çà, ça se mérite ! Car il faudra tout d'abord descendre le chemin des douaniers pour arriver à l'Anse Magaud et profiter d'une crique de galets protégée au milieu des falaises et à l'ombre des pins. Autant dire que les taillons aiguilles sont à proscrire ! 

Soit dit en passant, tout ce qui est descendu doit un moment ou à un autre être remonté...après après le repas !

Pour y accéder en venant de Toulon vous devrez vous garer au parking juste après le rond point où se trouve le restaurant "Les Pins Penchés". 

La réservation est fortement conseillée le soir, mais gare aux moustiques aussi nous avons préféré profiter du déjeuner du midi, de la vue et de la crique. 

Chez Bernard propose des spécialités de poissons et coquillages, le tout d'une excellente fraîcheur et livré quotidiennement par les pêcheurs du port Saint-Louis. A la carte : loup, daurade royale, chapon, St-Pierre, langoustes, et bouillabaisse sur commande...Une formule du midi à 19€ et une carte autour de 35€.

Les plats sont simples mais très bien préparés avec de bons produits frais. 

L'ensemble est **** !

La décoration du restaurant est très simple (voir inexistante) mais il faut dire que la vue et l'emplacement se suffisent à eux mêmes. 

 

• RESTAURANT BERNARD
  Calanque de Magaud - 367 allée de la Mer - Sentier des Douaniers - 83000 TOULON
  

  04 94 27 20 62

  Ouvert d'Avril à Septembre
   

Une bonne glace artisanale sur le Port de Toulon, ça vous dit ?

Je ne compte plus les fois où je suis passée sur le port de Toulon pour me rendre notamment à l'embarcadère des bateaux Mistral. A force de toujours passer au même endroit on fini par ne plus faire attention à ce qui nous entoure et ce jour là, allez savoir pourquoi, mon regard à été attiré par cette inscription "Glace Artisanale". 

Comme je me méfie des appellations marketing trompeuses je me suis aventurée à poser quelques questions et j'ai eu le plaisir d'être réconfortée!

Laurent, le patron de cette petite boutique appelée Le Cornet du Port, me raconte que ses glaces sont fabriquées à Sanary par l'Artisan Chocolatier Patrice Sciortino. Cet amoureux du chocolat et de glaces artisanales, a créé l’entreprise Choco Glaces située à Sanary-sur-Mer en 1999 et fourni des professionnels dans la restauration. En tant que particulier on peut également déguster ses glaces et pâtisseries dans sa boutique à Sanary.

Les sorbets sont se qu'on appelle "sorbets plein fruits", ce qui veut dire qu'ils contiennent au moins 45% de fruits (ou 20% pour les fruits acides).

Je me suis donc laissée tenté par une boule au parfum de lavande et mmmmhhhhh elle était délicieuse ! Sucrée comme il faut avec un parfum subtil et pas trop prononcé de lavande.

La distance entre Le Cornet du Port et l'embarcadère des bateaux Mistral est juste la distance qu'il faut pour engloutir déguster cette merveille !

• Le Cornet du Port - 394 Avenue de la République, 83000 Toulon