Un Dessert d'Eté : La Tarte Tatin Abricot / Romarin

L’abricot a démarré sa loooongue vit en Chine (où il existait à l'état sauvage) et pour venir jusqu’à nous il a traversé le Proche Orient, en Arménie où il était cultivé au 1e siècle avant JC. Les Grecs puis les Romains ne l’ont découvert que bien après la naissance de JC et ce n’est qu’au XVe siècle que la France voit arriver sa bouille ronde grâce au jardinier de Louis XIV, qui avait planté des abricotiers à Versailles !

Depuis, la culture de l’abricot en France est descendue un peu plus bas, dans le Roussillon (16 %) et surtout la Provence et le Gard (40 %) et la Vallée du Rhône (44 %).

C’est donc aujourd’hui un fruit bien de chez nous que l’on peut peut apprécier dès fin mai et ce pendant tout l’été et sous toutes ses formes.

Vous connaissez la tarte tatin de pommes bien sûr ? Et bien j’adore décliner le principe de la tatin avec d’autres fruits (bananes/chocolat, ananas/basilic et … abricot/romarin)! D’ailleurs avec l’abricot d’autres variations sont encore possibles car il se marie très bien avec la lavande, le basilic, la verveine et plein d’autres petites choses ensoleillées !

Nous sommes à la veille de l'été, alors ce dessert tombe à pic !  D'autant que vous remarquerez les basses calories d'une part de tarte !

Tarte Tatin Abricot / Romarin

 
54 kcal / pers

1.00€ / pers 

Pour 6 Personnes

1 pâte brisée

600g d'abricots 

1 brin de romarin

100g de sucre en poudre 

60g de beurre 

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Mixer le romarin avec le sucre. 
• Faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le romarin. Faire caraméliser légèrement.
• Etaler le beurre dans le fond d'un moule (de préférence avec un fond amovible, ça sera plus facile à démouler) et disposer les abricots dessus
• Dérouler la pâte, glisser les bords à l'intérieur du moule et piquer avec une fourchette.
• Faire cuire 25 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler sur un plat.

Le Vin de Fraises

Pour fêter ce nouveau blog je vais vous livrer une recette simplissime mais bluffante qui va vous permettre de frimer lors de vos prochains apéros en famille ou entre amis : Le Vin de Fraises ! 

Ou plus exactement Le Vin Aromatisé à La Fraise, car jusqu’à preuve du contraire le vin est issu du raisin et il est d’ailleurs interdit de vendre une boisson avec ce type d’appellation…amis restaurateurs bonjour ! 

Bref, après avoir essayé le vin aromatisé au citron et à l’orange, je me suis dit que l’on pouvait surement décliner la méthode avec d’autres fruits. L’amoureuse des fraises que je suis a donc voulu s’y essayer. 

A la différence près que la fraise, contrairement aux agrumes, risque de fermenter et de ne pas pouvoir se conserver. Il faudra donc modifier la recette de base ; là où on laisse les agrumes marinés plusieurs semaines, il suffit de laisser les fraises deux ou trois jours tout au plus et de le filtrer ensuite. Contre toute attente on arrive de cette manière à garder le vin plusieurs semaines, voir plusieurs mois au réfrigérateur…vivement l’hiver pour se rappeler les bons souvenirs de barbecue arrosés entre amis !


200g de fraises
15cl d'alcool pour spiritueux à 40° (on le trouve en supermarché dans le rayon tout en bas!)
3 CàS de sucre
50cl de vin rosé

Mixer les fraises grossièrement avec l'alcool.
Ajouter le sucre et le diluer.
Ajouter le vin rosé et bien mélanger.
Laisser macérer au réfrigérateur 48h00.
Filtrer le tout a travers une passoire très fine. L'idéal est même d'utiliser un collant pour laisser passer le moins de fruit possible.
Et c'est tout !! Garder au réfrigérateur et servir bien frais à l'apéritif !