Flan Pâtissier Light !

Si comme moi vous ne raffolez pas du flan pâtissier, voici de quoi vous faire changer d’avis !

Voilà un dessert que je ne prends JAMAIS ! Je trouve les flans vendus dans le commerce toujours trop lourd et souvent trop sucrés.

Oui, mais mon homme, lui en raffole ! Et plus il est épais et consistant, mieux c’est !

Découvrant cette recette sur l’internaute, l’idée d’incorporer un fruit dans le flan m’a tout de suite plu. Et si vous regardez la liste des ingrédients de plus prêt vous verrez qu’il n’y a pas de farine. Celle-ci est en effet remplacée par de la maïzena. Il y a donc fort à parier que le résultat devrait être plus léger qu’un flan standard ! Pour couronner le tout, j’ai remplacé la crème fleurette d’origine par la même quantité de crème d’amande cuisine, cette dernière, 100% végétale, est bien moins grasse, moins sucrée et moins calorique…je vous laisse en juger par vous même….

	Pour 100g de crème liquide à 25% MG	Pour 100g de crème d’amande cuisine
Calories	162 kcal	19 kcal
Protéines	2.8g	3g
Glucides	4g	1.5g
Lipides	15g	0.5g
Fibres	0g	1.1g
Sodium	0g	0g
Minéraux	0g	3g

On pourrait également remplacer le lait de vache par un lait végétal comme un lait de riz, d’avoine ou d’amande. Mais je n’en n’avais pas sous la main.

Mon chéri a adoré….en a repris deux fois, et a terminé la dernière part le soir même….test concluant !

Flan Pâtissier Light

• 366 kcal / pers - 1.10€ / pers

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes à chaleur tournante (180°C)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 boite de mangue en conserves (coupée en tranche)
• 150 g de sucre de canne
• 70 g de Maïzena
• 3 œufs
• vanille liquide
• 1/4 de litre de lait
• 1/4 de litre de crème amande cuisine bio

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Etalez la pâte feuilletée dans un moule.
• Dans saladier, faire blanchir les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la vanille liquide et la Maïzena. Bien mélanger.
• Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
• Retirer la casserole du feu puis ajouter le mélange à base d’oeufs.
• Remettre sur un feu très doux et laisser épaissir sans cesser de remuer. Une fois que la crème devient onctueuse.
• Verser la crème sur la pâte feuilletée. Décorer avec les tranches de mangue.
• Mettre à cuire 35 à 40 minutes.
• Servir tiède ou froid.

Un Dessert d'Eté : La Tarte Tatin Abricot / Romarin

L’abricot a démarré sa loooongue vit en Chine (où il existait à l'état sauvage) et pour venir jusqu’à nous il a traversé le Proche Orient, en Arménie où il était cultivé au 1e siècle avant JC. Les Grecs puis les Romains ne l’ont découvert que bien après la naissance de JC et ce n’est qu’au XVe siècle que la France voit arriver sa bouille ronde grâce au jardinier de Louis XIV, qui avait planté des abricotiers à Versailles !

Depuis, la culture de l’abricot en France est descendue un peu plus bas, dans le Roussillon (16 %) et surtout la Provence et le Gard (40 %) et la Vallée du Rhône (44 %).

C’est donc aujourd’hui un fruit bien de chez nous que l’on peut peut apprécier dès fin mai et ce pendant tout l’été et sous toutes ses formes.

Vous connaissez la tarte tatin de pommes bien sûr ? Et bien j’adore décliner le principe de la tatin avec d’autres fruits (bananes/chocolat, ananas/basilic et … abricot/romarin)! D’ailleurs avec l’abricot d’autres variations sont encore possibles car il se marie très bien avec la lavande, le basilic, la verveine et plein d’autres petites choses ensoleillées !

Nous sommes à la veille de l'été, alors ce dessert tombe à pic !  D'autant que vous remarquerez les basses calories d'une part de tarte !

Tarte Tatin Abricot / Romarin

 
54 kcal / pers

1.00€ / pers 

Pour 6 Personnes

1 pâte brisée

600g d'abricots 

1 brin de romarin

100g de sucre en poudre 

60g de beurre 

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Mixer le romarin avec le sucre. 
• Faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le romarin. Faire caraméliser légèrement.
• Etaler le beurre dans le fond d'un moule (de préférence avec un fond amovible, ça sera plus facile à démouler) et disposer les abricots dessus
• Dérouler la pâte, glisser les bords à l'intérieur du moule et piquer avec une fourchette.
• Faire cuire 25 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler sur un plat.